KÖZ PATLICANIN ACI VE BURUK TADINI GİDEREN TÜYO! 10 DAKİKA SONRA TADI NEFİS

Pek çok kişi köz patlıcan salatası ya da yoğurtlu meze yaparken hafif acı ve buruk tat yüzünden tüketemeyebiliyor. Ancak 10 dakikalık küçük bir dokunuşla bu lezzeti bambaşka bir noktaya taşımak mümkün.
Köz patlıcanın acı ve buruk tadını gideren tüyo 10 dakika sonra tadı nefis

Patlıcanın doğal yapısında bulunan bazı fenolik bileşikler, közleme sırasında yoğunlaşabiliyor. Özellikle kabuğuyla birlikte uzun süre közlenen patlıcanlarda bu tat daha belirgin hissedilebilir. Ancak önlemini almak da son derece kolay.

Köz patlıcanın acı ve buruk tadını gideren tüyo 10 dakika sonra tadı nefis

Patlıcanın acılığını gidermek için mutfaklarda yıllardır uygulanan ve etkisi kanıtlanmış yöntemler var. Son dönemde yemek içerikleri üreten şeflerin ve ev mutfağı tüyolarıyla öne çıkan lifestyle sayfalarının da sık sık altını çizdiği bu adımlar, lezzeti bir adım öne taşıyor.

En çok bilinen ve en güvenilir yöntemlerden biri tuzlu suda bekletme tekniği. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulduktan sonra ince ince doğranması gerekiyor. Ardından geniş bir kaba alınıp üzerini geçecek kadar tuzlu su ekleniyor. Bu aşamada patlıcanların en az 10 dakika suda kalması önemli. Tuz, patlıcanın içindeki acı suyu dışarı çekiyor.

Daha ferah ve hafif bir aroma isteyenler için limon suyu yöntemi öne çıkıyor. Soyulmuş köz patlıcanları bir kaba alıp üzerine taze sıkılmış limon suyu eklemek yeterli. Patlıcanların her yüzeyinin limonla temas etmesi önemli. Bu yöntem özellikle salata ve soğuk mezelerde tercih ediliyor.